Zondag 26/3, 22.20, Canvas
René Redzepi, chef van het wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen, is een man met een missie: hij wil de manier waarop we naar voedsel kijken veranderen. Moeten we bijvoorbeeld niet meer inzetten op insecten als een duurzaam alternatief voor onze westerse eetcultuur? Vleesproductie vergt immers erg veel van het milieu en dat zal er niet op minderen met een explosief groeiende wereldbevolking. Redzepi stuurde er drie culinaire globetrotters van zijn Food Lab op uit: over de hele wereld bezoeken ze culturen waarin insecten op het menu staan. En dat is niet alleen voer voor milieubewuste fijnproevers: multinationals, zo blijkt, hebben zich ook op de massaproductie van krekels en rupsen gestort. En dat doen ze zelden voor uw schoon ogen.
(L.J.)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
