Donderdag 18/5, 21.00, NPO3
...

Donderdag 18/5, 21.00, NPO3 Toen Noma, het iconische sterrenrestaurant in Kopenhagen, in 2014 voor de vierde keer tot de beste eetgelegenheid ter wereld werd verkozen, wilde chef-kok René Redzepi eens iets anders. Hij koos voor een pop-uprestaurant in Tokio waar hij naar hartenlust kon experimenteren. Hij stuurde een team vooruit dat het hele land afreisde om een geheel nieuw veertiengangenmenu samen te stellen. Enkele al dan niet smakelijke ingrediënten: vissperma en levende mieren. Maurice Dekkers volgde het hele proces, van de opstart en de zoektocht naar gerechten tot de opening van Redzepi's walhalla voor foodies. Het draaide uit op een stormloop: in één dag hadden 3456 mensen een plaatsje in het restaurant geboekt, 58.000 bleven op de wachtlijst staan. (L.J.)